真空冷凍干燥是二十世紀新興的一項技術，經過多年研究發(fā)展，真空冷凍干燥技術已經更加成熟，也越來越受到消費者的青睞。

   利用食品凍干機的真空冷凍干燥高新脫水技術，對水果、蔬菜甚至肉類進行保質、保鮮、保營養(yǎng)成分、保色加工后的食品,簡稱真空凍干食品。

   凍干食品在日本、歐美非常流行,凍干食品的比重已達40%以上。通過食品凍干機加工后的凍干食品，避免了傳統(tǒng)脫水技術帶來的變形、變味、變色、營養(yǎng)成分流失甚至變質、和無法還原等缺陷,取而代之的是的集保健、方便、為一體的高品質綠色食品,具有保持原物的形、色、味不變,復水性好,無任何損耗,質量輕,可常溫貯運銷等優(yōu)點。

   因此,凍干食品在市場的價格是熱風干燥食品的4～6倍,是速凍食品價格的7～8倍。我國加工的凍干香蔥、大蒜、牛肉干、蘑菇和水產等,正成為日本、歐美超級市場的熱門產品。正是因為凍干食品在貿易的剛需，加快了食品凍干機在國內的發(fā)展。

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