凍干機(jī)是在真空低溫條件下使速凍物料中的水分直接升華，因而保持了物料原有的活性成分和形狀，特別適用于海參這種具有特殊組織結(jié)構(gòu)動(dòng)物體內(nèi)水分的除去，又適合于保留海參含量豐富的營養(yǎng)成分和生理活性物質(zhì)。凍干后的海參含水量極低，無任何添加劑和防腐劑，即可在密閉的真空環(huán)境下持續(xù)較長的保質(zhì)期，便于運(yùn)輸，減低運(yùn)輸成本。由于凍干機(jī)利用升華原理是屬物理加工方法，能保持海參原有的形狀，所以產(chǎn)品形體大而飽滿，復(fù)水容易。?

  海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，是高蛋白、低脂肪食物，海參體內(nèi)含有50多種對人體生理活動(dòng)有益的營養(yǎng)成份，其蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，富含牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖等多種活性物質(zhì)，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，狀陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。

  目前，利用上海拓紛凍干機(jī)?TF-SFD-20加工海參，可選用整只海參。凍干后復(fù)水性好。在食用時(shí)，把凍干海參放入無油保溫杯中，并根據(jù)個(gè)人口味酌量添加湯料，然后加入開水保溫5-10分鐘，等溫度降至可食溫度時(shí)即可。

文章編輯:上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司

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